根据颜色、味道、口感可以区分黑米的好坏和真伪。首先看光泽：好的黑米表面有光泽，米粒大小分布均匀，碎米少。

坏的黑米放乌其次是气味，从少量黑米嘴里取热气，很快就闻到了。好的黑米长时间散发着清香，没有气味。

天然…根据颜色、味道、口感可以辨别黑米的好坏和真伪。首先看光泽：好的黑米表面有光泽，米粒大小分布均匀，碎米少。

坏的黑米放乌其次是气味，从少量黑米嘴里取热气，很快就闻到了。好的黑米长时间散发着清香，没有气味。天然黑米的黑色集中在皮质，内部依然白色，对比独特。

另一方面，染色黑米由于染料不渗透到内部，所以看不到米粒内部的白色部分，不自然。辄黑米的味道，也可以拿少量黑米在进口中细细咀嚼、咀嚼来享受。

优质黑米味道不好，甜，没有什么气味。没有味道，有气味，有酸味，有苦味，其他不当味道的是二次质，劣质或假黑米。长时间的黑米有黑色素，而且这种黑色素容易溶于水，经常出现紫红色的只有和墨水一样的黑色才能长时间。

市农科院选育中心的相关专家说，黑米本身含有黑色素，而且品种不同，黑色素含量也不同，高度也低。天然黑米表层的黑色是水溶性色素，黑米排水变黄是长时间的现象，水温越高越不稳定。但是，变得相当黄，变成“白米”就有问题了。

学习四种辨别黑米真伪的方法吧。1、水洗黑米。

长时间的黑米泡米水为紫红色，溶解后也接近紫红色或淡紫色。起泡的水像墨汁一样溶解也是黑色的，被容器和手染色，估计假黑米洗5~6次也是黑色的，附近有被染色的假黑米。2、看看黑米的颜色。黑米的颜色真的会自然生长。

白色有光泽。另外，做的黑米看起来颜色完全一致。如果被染色的话，可能看起来是明亮的黑色。

光线下有光泽，颜色可能会变淡。3、看黑米的外表。

仔细看看黑米的尾部有没有白点。确实黑米生长的尾部是茎。没有白点，但已经染色了。这个“白点”不能染色。

4、风吹黑米。消费者也可以把米粒外的白色皮质全部削掉。叹息黑米，里面的米粒是白色的。

或者缝合一粒黑米看米芯，正宗的黑米芯是白色的，但一般的米是半透明的，很久以前米芯就没有颜色了。染色的黑米，染料的颜色不会渗入米芯。

你也可以用手指刮米皮。正宗的黑米表皮应该是板状的米皮。坏黑米是粉状的或没有表皮。

如果有更多关于真伪黑米的信息，可以通过网页查阅农业之友网站的黑米频道进行详细理解。我期待老板来大家。

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