中国是大豆的故乡，中国人是豆腐的发明者。一锅豆浆可以用石膏做成豆腐。在利川市白洋镇，这里的人推豆腐，不推石膏等凝固剂。之后，他们可以申请豆腐等专利作为玉粉，然后提取并烘焙成有香味的豆腐干。

所以，博…中国是大豆的故乡，中国人是豆腐的发明者。一锅豆浆可以用石膏做成豆腐。在利川市白洋镇，这里的人推豆腐，不推石膏等凝固剂。之后，他们可以申请豆腐如玉粉的专利，然后提取烘焙成香喷喷的豆腐干。

所以白洋镇推的豆腐干叫“武陵土家一恨”“液体豆浆”，叫白洋镇“豆干镇”也不过分。几百年来，龙洞湾的泉水在豆腐干作坊和它的邻居那里被用来做豆腐干。水一年四季清澈，多年不涨。

白洋豆腐干配合当地山区的无硒大豆，筛选出杂质。第一天晚上过后，挑选15斤左右的大豆，用泉水洗净，然后洗6个小时左右，直到第二天早上，用石头把豆子磨好，一勺豆子(20粒左右)，一勺水，不多不少，切成豆浆。然后，豆浆上的一层泡沫应该用木勺舀出来，以保持豆腐干的质量。

柴火煮到落下凝结，煮的时候只用竹片摇一摇，防止锅糊了，不然加工出来的豆腐干会有异味。入锅煮沸时，取竹条三张大豆油皮。这种大豆油皮是豆腐干的精华，里面含有大豆卵磷脂和异黄酮。

只能做薄薄的一层汤，可以涂上豆腐干调味。豆浆煮熟后，过滤。

用白布做的“弹跳”把豆浆里的豆渣过滤掉，反复两次，保证过滤器的豆浆干净。过滤后的豆浆用木盖盖上，每五分钟加热一次，共加热三次，最后加入姬神祖传香料与豆浆混合。

半小时后揭开闻香，查看自然凝结形成的豆花。白洋豆腐干最让人讨厌和神秘的地方是泳糊，因为不像其他地方，需要在石膏中加入豆腐，而是要使用沈石家从高山上收割下来的天然植物香料，所以这样做出来的豆腐湿鲜如玉，肥腻无比，并没有使用石膏做出来的豆腐那种淡淡的味道。

然后就是包干了。白纸按照“肥”豆腐干或者豆腐干的规格铺毛巾。

每块“肥肉”豆腐干约0.8厘米细，长方形约8分米；每片干咸豆腐约0.6厘米薄，约8分米长。把包装好的豆腐干一个个摞起来，6个“胖”豆腐干，40个“腐乳”。沈阳人三五岁开始，然后从木混附近的车站回来。成年人学会用豆腐干包装。

豆腐干包好后，用木拌将折好的豆腐干挤压半小时左右。烧开多余的水后，豆腐干必须调整三次，以保持一定的水量，避免挤压过多的蜡。腐乳可以厚如蝉翼，用光可以看清对面的人。

可以说是天下最厚的豆腐干了。把拌好的豆腐干一片一片的剥下来，放在木板上卖，剥下来用姬神祖传香料泡一次，这样从外到内都有香味，还起到保鲜的作用。

白洋豆腐干这些年都是炭火烤的。工具是炭火和竹滤。豆腐干在竹筒筛上一根一根的炸，直到颜色金黄，豆油微微冒出来，香味被挡住。最后一步是毛巾。

把褐色的叶子撕成粗线条，把6块的“肥”豆腐干和20块的豆腐干堆在一起。放在簸箕里，然后拿到街上买白洋豆腐干。

白洋腐乳是一种地域性很强的风味食品，是代代相传的传统工艺品 这个香料配方房只有沈晋中一个人有钥匙，外人不得入内。姬神杨树干豆已经过技术监督、卫生防疫等部门的检验。

产品符合国家标准。它富含蛋白质、维生素、钙、锌、钠、硒等微量元素，被称为“液体豆浆”，平均保质期为8个月。近年来，姬神家族坚持传统工艺，产品荣获中国食品安全信用品牌、绿色食品标志、恩施州十大名牌、恩施州著名商标、纳税设备先进企业、失望消费者等称号。

中央电视台在过去的三年里报道了姬神白杨豆干。土家族的味觉乡愁正面临着激烈的工业化，白洋的豆腐干具有工艺简单、劳动强度大的特点。因为太硬，越来越少的人不愿意去推豆腐干，而这种传统技术也面临着死亡的危险。

然而，令人欣慰的是，有关部门已经集中力量维护这一非物质文化遗产。白洋豆干的后代沈晋中也对白洋豆干做出了类似的贡献，并被选为CPPCC黎川人。没有了白洋的山水，白洋豆腐干还是白洋豆腐干？由于注册商标和产地的原因，当地一家公司生产的“白洋干豆”和白洋镇生产的白洋干豆在市场上再次出现争议。而武陵山区特别是恩施土家族地区出产的豆腐干，却成为当地人集体记忆中不可磨灭的味道乡愁。

巴东豆干与利川白洋豆干相比，风味不同。巴东豆腐干以五香为特色，选材考究，腌制精准，色泽深黄，质地细腻坚实，五味俱全，回味独特。巴东五香豆腐干起源于清末。19世纪中叶，巴东县新岭镇成为川上到湖广下的水陆地下通道，于是设立了四五个豆腐干作坊，与家庭素质相契合。

他们用凉水寺的甘泉水，特别是适量的红糖、八角、丁香、精盐、三龙、甘松、山茶花、陈皮、生姜、茴香、花椒、鸡肉等。然后把它们煮成腌料。2014年，巴东干豆地理标志认证商标获得国家工商行政管理局商标局核准注册。目前，巴东已形成2家规模以上的豆腐干企业和30多个手工作坊。

豆腐干年生产能力2500吨左右，产值高达3000万元。与此同时，巴东豆干还打造了一批颇具影响力的商标品牌，如“家福”、“牛巴人”。这些公司在传统生产技术的基础上开发了新的豆干产品，分为麻辣、油炸、泡椒、山椒、五香等，受到市场的青睐。去恩施州，尤其是利川，不能去龙川调的老家白洋镇品尝豆腐干。

如果你有更多关于豆腐干的信息，可以参考农友网站的豆腐干频道详细了解，期待老板来找大家。

本文来源：开云体育中国官网-www.zherpai.com